Vi laver altid mad af god kvalitet
Vores tilgang til maden er, at den skal være hjemmelavet, veltilberedt, pænt anrettet, smage godt og tage udgangspunkt i årstidens produkter.
Det er vigtigt for os, at man som beboer oplever de fysiske og sociale rammer omkring måltidet som hyggeligt og rart.
Vores målsætning ift. kostpolitikken er følgende:
- At altid tilbyde velsmagende og sund mad
- At maden laves fra bunden med kvalitetsprodukter
- At maden der tilbydes, er tilrettelagt efter beboernes ønsker
- At maden tilberedes med udgangspunkt i de officielle anbefalinger om mad til ældre
- At der altid produceres diæter til beboere med særlige behov
Målsætning
At sikre størst mulig livskvalitet, sundhed og velbefindende gennem den rigtige ernæring.
Råvarer
Maden tager udgangspunkt i friske råvarer. Hovedvægt lægges på årstidens produkter. Vi har fokus på dyrevelfærd, økologi og madspild.
Tilberedning
Egen produktion sikrer duften af mad i huset som stimulerer appetitten. Fokus på hjemmelavet mad sikrer, at smag og kvalitet er i højsædet.
Daglige måltider
- Morgenmad, frokost, eftermiddag (brød/kage/snack) samt aftensmad og dessert
- Drikkevarer som indgår: te/kaffe, saft/danskvand og mælkeprodukter
- Morgenbrød erstattes af boller søndage og fødselsdag
- Morgenbrød suppleres med wienerbrød i weekender/helligdage
Tilmelding og afbestilling af mad
Beboer skal afbestille mad 5 dage før, hvis beløbet skal godtgøres. Pårørende (max 2) bedes ligeledes bestille måltidet senest 5 dage før, de ønsker at spise med. Tilmelding og afbestilling meddeles personalet på etagen. Betalingen/godtgørelser sker automatisk via beboerens opkrævning for serviceydelser den næstkommende måned.
Individuelle hensyn, ernæring
Beboernes behov, hvad angår ernæring og diæt, er i centrum og aftales med beboer, pårørende og med køkken og plejeteamet på den etage, man bor.
Opmærksomhed på tænder og mund gør, at der tilbydes mad med ændret konsistens (dysfagi-kost).
Der holdes særligt øje med personer med BMI under 20, men BMI hos alle beboere følges. Utilsigtet vægttab er meget svært at rette op på uanset startvægt. Underernæring kan føre til depression, sygdom, dårlig hukommelse, mistet appetit og livslyst. Det skal derfor dokumenteres, hvis en beboer ikke ønsker at tage på, selv om vægten ligger lidt lavt.
Menu og brugerinddragelse
Menuen tager udgangspunkt i, at de fleste beboere er småt spisende.
- Hovedvægten ligger på det traditionelle danske køkken for at sikre beboernes tryghed ved, at beboerne kan genkende maden.
- Beboerne har indflydelse på menuplanen, og er altid velkommen med deres ønsker. Er der noget en beboer ikke spiser (fx fisk, indmad, ris, o.l.) grundet allergi, vil der være et alternativ.
- Beboerens menu ønsker indhentes desuden ved hver fødselsdag, hvor beboeren bestemmer husets menu.
- Beboerne inddrages hver måned i menuplanlægning, og menuer ved særlige mærkedage og festligheder.
Køkkenpersonalets ansvar
- Køkkenteamet har relation og samarbejde til både husets beboere og øvrige personale. Køkkenet deltager på beboermøder, så der i fællesskab laves menuplaner.
- Køkkenet skal sikre gennem året at få talt med både beboere og personale på alle etager. Der afholdes 1 gang månedligt beboermøde hvor køkkenteamet også deltager.